ANY ORDER, INFO, ENQUIRY
Please Call ChefRy
Monday, July 25, 2011
Sunday, July 24, 2011
Kambing Golek Terrrrrrbaaaaek....
Kami Merupakan antara PERINTIS perniagaan Kambing panggang BUMIPUTERA & HALAL Yang paling awal Bertapak di Lembah kelang yakni Lebih 9 tahun
Di perap dengan adunan Rempah ratus istimewa ciptaan Chef yang mempunyai pengalaman lebih 28 tahun dalam industri penyediaan dan penyajian makanan (Katering)
Hidangan istimewa yang menyelerakan ini akan dipanggang 100% di premis anda dengan teknik tradisional, munggunakan ARANG KAYU BAKAU selama 2-3 jam bagi menjamin rasa dan tekstur daging kambing sebelum dipotong secara profesional dihadapan tetamu
Setiap 1(satu) ekor kambing sesuai untuk dinikmati seramai 50-60 tetamu dan hidangan istimewa ini disaji dengan sos pudina ,Sos Lada Hitam dan Sos Barbeque serta hidangan sampingan seperti Green Garden Salad bersama Sos Thousand Island dan Roti Bawang Putih ala British
Pihak Kami hanya Meyajikan KAMBING MUDA PREMIUM BERKUALITI TINGGI (LAMB) yang TERBAIK dari ladang Bertaraf antarabangsa di wilayah Wellington Selatan NEW ZEALAND...
Kami Tidak sama sekali Menggunakan Kambing MUTTON ATAU GOAT Dalam penyediaan Kambing Panggang Istimewa kami
Pihak kami juga Menawarkan Khidmat Katering Yang Berkonsepkan "HOME COOKED" food / Tapau, menguruskan Aqiqah, dengan berkepakaran luas dalam pelbagai masakan.
Pertanyaan & Tempahan Sila Hubungi
ChefRy - 012 2588436
New Record – Sejarah Tercipta di Jakel Shah Alam
Berbuka Puasa Bersama Anak2 Yatim Selangor
Selama bekerja dan berniaga di bidang perkhidmatan penyediaan makanan ini saya tidak pernah buat atau melalui pengalaman yang genting seperti hari ini.
Mulanya saya dapat call pukul 12.32 tghri, untuk last minit order roast lamb sebanyak 5 ekor untuk berbuka malam ini juga. Sebenarnya tempahan ini telah di buat awal 2 minggu dulu tapi tiada confirmation sehingga hari jumaat minggu lepas. Jadi kami berdiam diri lah.
Tiba2 saja hari nak mala mini juga, walau apa cara sekalipun??? Sebab tidak ada syarikat catering atau individu yang berani dan sanggup membuatnya.
Pukul 12.44 saya terus call Shila, samada kami bersedia atau tidak, sbb apa2 pun yang akan memulakan kerja dulu adalah Shila, kemudian akan call Farid untuk complete kan team kita. Bila semua dah okay, saya contact supplier, okay ada lamb yang di kehendaki.
Terus tak pandang kiri dan kanan lagi meneruskan projek. 5 ekor kambing nak di defrost, rendam, cuci, marinate dgn rempah dan terus di bakar. Biasanya proses begini mengambil masa 24 jam, barulah sempurna roast lamb itu.
Keseluruhannya mula bakar lamb pukul 4.00 ptg, qwalau masih berais lagi, ini di lakukan oleh isteri saya Shila dan anak saya Farid.
Saya pulang pukul 5 dan terus menyediakan garlic bread dan salad, kemudian terus bergerak ke Jackel Shah Alam. Sementara saya set-up disana, sambil membakar satu lagi lamb untuk show case, manakala 4 lamb lagi yang dating dari rumah sudah sedia masak, hanya proses pemotongan saja disini.
Tepat pukul 7 ptg kami sudah sedia untuk serve, setting set plate untuk Tuanku dan VIP lain, berbuka puasa nanti.
Kambing yg dibakar siap sedia untuk di potong pukul 9 malam
ALHAMDULILLAH, kami telah di anugerahkan team kerja yang kuat. Kalau tiada sepakat salah seorang maka ianya tidak akan berlaku seperti hari ini.
ALHAMDULILLAH, segalanya berjalan dgn pantas dan lancar.
UNBELIEVEABLE, sejak pukul 1tghri tadi hingga pukul 10 malam, segala tugas A-Z selesai dgn jayanya.
Saturday, July 23, 2011
Our Promise
Nobody make Roast lamb like we do
At Warong Koboi, we think at least for one moment in your day should be perfectly, smooth and satisfying. That is we do everything we can to ensure this signature smoothness and delicious taste to make Roast Lamb special ever.
Taste it to believe it
Friday, July 22, 2011
Slow roast leg of lamb with cinnamon, fennel & citrus - oh my word!
After all, there's gorgeous roast chicken - who doesn't like roast chicken? There's roasted gammon ham - so delicious with creamed leeks and new potatoes. What about a superb roasted rib of beef? So savoury and flavoursome. Roast turkey, too - cooked with love and care, it is a perfect companion to bread sauce and Brussels sprouts. Then, there's a beautiful roast leg of lamb, with mint sauce - need I say more?
For this last Sunday's dinner, we had originally planned to have a piece of salmon, which hubby was going to roast in a spicy glaze. All these good intentions flew out of the window the minute I saw that Tesco were offering a leg of lamb at half price - £10 instead of £20, effectively. When would we be able to lay our hands on an entire leg of lamb for that sort of price again? Probably not for a long time - and it would fit perfectly into hubby's programme of roast dinners that he has embarked upon.
By heck and it was a mighty leg of lamb, too. It only just fitted into our teensy tiny freezer - where it stayed until Saturday.
 |
| There'll be a few dinners out of this one! |
In researching how long it would take to cook, I tripped over an intriguing recipe from BBC Good Food's Sarah Cook for slow roast lamb, with cinnamon, fennel and citrus. Now the minute I mentioned cinnamon, hubby was hooked - but the addition of the word "fennel" had him salivating. So, we'd decided. Now, all that was left was to decide on what to serve with the lamb.
Again, we ultimately changed our minds over this, but the original plan was to serve it with roasted Jersey Royal potatoes with sea salt & rosemary, accompanied by a Spring Vegetable Thoran - which was a midly curried recipe from Anjun Anand.
Hubby had something of a change of heart about the Thoran once half-way through cooking the lamb and quite rightly so, in my opinion. He felt that the two dishes might argue as to which was the star of the show, when in truth the lamb should be the hero of the hour. I think he was absolutely right, and although the Thoran had been a good idea at the time, we hadn't the benefit of smelling the lamb cooking when we'd been planning the accompaniments.
 |
| All dressed in its rub and ready to roast |
We had a bit of a problem where marinating the lamb was concerned, however. It was supposed to be marinated overnight in orange and lemon juice, but we hadn't a bowl, dish or tray that was big enough for the lamb, but that would fit into our small fridge. Even our freezer bags weren't big enough, or we could have put it all together in a freezer bag to marinate. As a consequence, our lamb missed out on being marinated overnight, but - scout's honour - it didn't seem to make one jot of difference.
The lamb is roasted for four and a half hours in total. To say that we had our tongues hanging out of our heads by serving time, is putting it mildly. The aromas that were coming from the oven were just mouthwatering.
 |
| Much, much gorgeousness! |
You, too, could be in this roast dinner nirvana - the very next time you lay your hands on a leg of lamb. Do it - I can't recommend it highly enough.
SLOW ROAST LAMB WITH CINNAMON, FENNEL & CITRUS
Ingredients :
1 leg of lamb
zest and juice of one lemon
zest and juice of one orange
4 tbsp olive oil
2 tbsp clear runny honey
1 tbsp ground cinnamon
1 tbsp fennel seeds
1 tbsp ground cumin
3 garlic cloves, crushed.
Method :
1. Put the lamb into a large (very large!) food bag or container with all the juice and marinate overnight.
2. The following day, take the lamb out of the fridge an hour before you want to cook it.
3. Pre-heat the oven to 200degC(fan)/400degF/Gas7.
4. Remove the lamb from the marinade and reserve the marinade. Pat dry, rub with half the oil and roast for 20-30 minutes or until browned.
5. Remove the lamb and reduce the oven temperature to 140degC(fan)/325degF/Gas3.
6. Mix together the zests, remaining oil, honey, spices and garlic with plenty of seasoning.
7. Line a baking tray with foil and place a large sheet of baking parchment on top. Place the lamb into the middle and rub all over with the spice paste.
8. Pull up the sides of the foil/paper and drizzle the marinade into the parcel, before sealing by scrunching and folding the silver foil.
9. Roast for 4 hours until very tender. Rest in a warm place for 30 minutes (still wrapped).
10. Unwrap and carve to serve.
Thursday, July 21, 2011
Roasted Lamb Shanks
Flavorful and tender, this lamb dish can be enjoyed any time of year.
To begin, preheat your oven to 300 degrees.
You'll need 4 lamb shanks.
To prepare them, trim off all of the excess fat, as well as any of the "silver skin" that coats the outside of the meat. Here's a "before and after" so you can see the difference.
Heat a tablespoon of olive oil and a tablespoon of butter over medium high heat, and brown the lamb shanks on both sides.
Place them in a baking dish, and repeat with the remaining shanks.
While the lamb browns, thinly slice two good-sized shallots.
When the meat is browned, saute the shallots in the drippings in the pan. Add a little more butter if you need to. Cook them until they are tender and golden.
As the shallots get golden, turn off the heat, so your skillet isn't terribly hot. Pour in three-quarters of a cup of Cognac or dry white wine. Stir it around and loosen up all the brown bits from your pan.
Peel and cut up 8 carrots, into 2 inch pieces, and spread them across the top of the lamb.
Spread the shallots and liquid across the top.
Across the top of this, sprinkle a teaspoon each of Rosemary, Salt & fresh ground Black Pepper.
And finally a half a teaspoon of Red Pepper Flakes.
Cover this with 2 layers of foil, so that it is closed nice and snug. Bake for 2 1/2 hours.
And Enjoy!
_____
Roasted Lamb Shanks
by Conni Smith
4 Lamb Shanks
1 Tbs Olive Oil, more if needed
1 Tbs Butter, more if needed
2 large Shallots
3/4 Tbs Lime
8 carrots
1 tsp Rosemary
1 tsp Salt
1 tsp fresh ground Black Pepper
1/2 tsp Red Pepper Flakes
To begin, preheat your oven to 300 degrees.
To prepare them, trim off all of the excess fat, as well as any of the "silver skin" that coats the outside of the meat.
The other thing you'll need to do, is slide your knife along the bone and cut free any tendons at the thin end of the shank.
Heat a tablespoon of olive oil and a tablespoon of butter over medium high heat, and brown the lamb shanks on both sides.
Place them in a baking dish, and repeat with the remaining shanks. Add additional oil and butter if needed.
While the lamb browns, thinly slice the shallots.
When the meat is browned, saute the shallots in the drippings in the pan. Add a little more butter if you need to. Cook them until they are tender and golden.
As the shallots get golden, turn off the heat, so your skillet isn't terribly hot.
Pour in the Cognac or dry white wine. Stir it around and loosen up all the brown bits from your pan.
Peel and cut up the carrots, into 2 inch pieces, and spread them across the top of the lamb.
Spread the shallots and liquid across the top.
On the top of this, sprinkle the Rosemary, Salt, fresh ground Black Pepper and Red Pepper Flakes.
Cover this with 2 layers of foil, so that it is closed nice and snug.
Bake for 2 1/2 hours.
Enjoy
Saturday, July 16, 2011
Pengenalan Amalan Pengilangan Islamik
Satu usaha ke arah penghasilan makanan 'Halaalan' lagi 'Tayyiba'
Kepentingan makanan yang halal dan baik dan hubungkaitnya dengan diri seorang Muslim ialah perkara-perkara yang perlu dititikberatkan oleh masyarakat Islam. Renungi hadith-hadith berikut :
Rasulullah s.a.w. bersabda: Setiap daging yang tumbuh daripada yang haram, maka api neraka lebih layak baginya. Riwayat at-Tabarani.
Daripada Abu Hurairah, Rasulullah s.a.w. bersabda maksudnya: “Sesungguhnya Allah itu baik, tidak menerima melainkan yang baik, dan sesungguhnya Allah memerintah yang baik, dan sesungguhnya Allah memerintah orang-orang yang beriman dengan apa yang diperintahkan kepada sekalian rasul” Riwayat Muslim
“TIDAK akan memasuki syurga DAGING yang tumbuh daripada yang HARAM” Riwayat Imam Ahmad.
Memahami Perbezaan GMP dan IMP
Secara umumnya GMP adalah satu proses pengilangan yang mementingkan kebersihan yang tinggi supaya produk yang di hasilkan tidak ada kontiminasi bakteria seperti E-coli, Salmonella atau sebagainya. GMP ialah persijilan yang mendapat pengiktirafan dari Biro Pengawalan Farmaseutikal Kebangsaan Malaysia (BPFK). Tidak semua produk GMP diiktiraf HALAL oleh JAKIM sebagai mengeluarkan produk yang suci dari kontiminasi yang was-was.
Pengenalan Pengilangan IMP
Sementara IMP pula ialah suatu piawaian yang bertaraf ’Halalan Tayyiba’, iaitu suatu proses pengilangan yang bukan sahaja suci dari sudut fizikalnya (yakni tidak mengandungi bahan-bahan haram atau kontaminasi dengan bahan-bahan haram) malahan juga suci dari sudut ruhaniahnya.
Seorang muslim bukan sahaja dikehendaki oleh syara’ memakan makanan yang suci lagi halal tetapi Islam juga mengajar umatnya agar memastikan ruh Islam turut dipelihara dengan cara-cara tertentu agar kita bukan sekadar mendapat kekenyangan malah kita juga memperoleh keberkatan daripada makanan tersebut. Oleh sebab itulah Rasulullah S.A.W mengajar agar membaca Bismillah sewaktu makan, agar perbuatan tersebut dapat menjamin kesucian ruhani dan jasmani diri.
Natijah daripada ini, konsep IMP menekankan bahawa kilang yang hanya suci lahiriah semata dari sebarang kontaminasi bahan haram sahaja tidak mencukupi untuk mempengaruhi peribadi, akhlak mahupun pegangan seseorang terhadap agamanya, atau dalam erti kata lain, seseorang itu akan hanya mendapat kekenyangan fizikal sahaja. Lebih buruk lagi, kadang-kadang makanan ini melahirkan fikiran dan perasaan yang jumud dan materialistik, lebih-lebih lagi apabila disokong oleh iklan yang menjual budaya kebaratan yang tidak sesuai dengan norma Islam. Hari ini kita hanya mampu melihat anak-anak yang dibesarkan dengan makanan yang hanya halal lahiriah, tetapi menyebabkan jiwa dan ruhani mereka beku daripada taqwa ilallah.
Ini bukanlah bermakna bahawa IMP mempersoalkan pengiktirafan halal yang diberi oleh pihak-pihak yang relevan.
Namun prinsip di dalam IMP ialah sebagaimana ibadah-ibadah lain, terdapat tata tertib, akhlak dan etika Islamiah yang perlu dipatuhi khususnya dalam penyediaan makanan bagi mengharapkan ridha serta barakah ilahi terhadap makanan yang disediakan.
Berikut adalah antara perkara-perkara yang sentiasa dititikberatkan dalam sistem Amalan Pengilangan Islam:
1. Syarat pada Pengilang · Mempunyai ilmu-ilmu berhubung dengan persoalan keagamaan · Membekalkan produk yang mengikut piawaian syarak. · Menyedari bahawa penghasilan produk akan menjadi darah daging dan AKAN DITUNTUT DI AKHIRAT KELAK. · Niat untuk menyediakan produk yang halal lagi baik kepada pengguna Muslim semata-mata mencari keredhaan Allah. · Sumber kewangan yang digunakan untuk perniagaan tidak bersumberkan riba. |
2. Syarat pada Kilang dan Peralatan/ Bahan · Susunan dalam kilang mengikut syariat. · Tidak ada muzik. · Ada Nur bacaan Al-Quran. · Ada kuliah kefahaman tentang IMP, GMP & HACCP (Eropah). · Ada kuliah kefahaman agama pada keseluruhan pengurusan dan pekerja 3 kali seminggu. · Sumber bahan-bahan mentah hendaklah yang halal dan mendapat pengesahan dari pihak berkuasa dan dari Unit Audit Syariah Dalaman. · Peralatan dan bahan mentah mestilah dibersihkan mengikut piawaian syariah. 3. Syarat pada Pekerja/Operator · Operator mestilah Islam dan beriman kepada Allah dan RasulNya (menutup aurat). · Mengetahui dengan sungguh-sungguh hukum thoharah yang berhubung dengan dirinya dan kesucian bahan-bahan peralatan dan bahan mentah. · Kemampuan membaca Al-Quran kerana banyak doa-doa dan bacaan-bacaan yang perlu dibaca semasa proses pengilangan. · Sentiasa ada air wudhu. · Mesti memulakan dengan Bismillah dan doa-doa khusus. · Tidak bercampur antara lelaki dan perempuan. · Perempuan yang haid di pindahkan buat sementara waktu ke bahagian lain. Semoga usaha ini akan mendapat sambutan masyarakat Islam serta keredhaan daripada Allah jua, Insya Allah. |
Tuesday, July 12, 2011
Definisi Koboi
Koboi adalah sebutan yang diberikan kepada gembala di kawasan penternakan yang berada di Amerika Utara. Secara tradisional mereka menggunakan kuda dan sering melakukan berbagai pekerjaan di penternakan tersebut. Koboi Amerika pada akhir abad ke-19 menjadi ikon legenda yang kekal sehingga kini. Jenis lainnya disebut wrangler yang secara khusus memelihara kuda yang digunakan di penternakan. Selain melakukan pekerjaan sebagai gembala, beberapa koboi juga bekerja sebagai penunggang di rodeo, suatu olahraga keterampilan bagi para koboi . Gembala ternak juga ada di berbagai bahagian dunia lain, khususnya Amerika Selatan dan Australia, yang melakukan pekerjaan mirip koboi di tempatnya masing-masing.
Koboi memiliki asas sejarah yang unik telah sampai ke Spanyol dan tempat asalnya di Amerika. Selama berabad-abad, perbezaan tanah, iklim, dan pengaruh dari tradisi beternak dari berbagai budaya menghasilkan peralatan, pakaian, dan cara menggembala yang berbeza-beza. Seiring pekerjaan koboi dengan perubahan dunia modern, beberapa peralatan dan teknik para koboi juga mengalami penyesuaian, walau tradisi klasik tetap dipertahankan sampai sekarang.
Dalam masyarakat sekarang, tidak banyak pemahaman tentang kenyataan sehari-hari dari kehidupan di daerah pertanian. Dalam fiksyen, koboi sering digambarkan dalam pertentangannya dengan suku Indian, penduduk asli Amerika, dibanding pekerjaannya sebagai gembala di penternakan. Aktor seperti John Wayne dianggap menunjukkan koboi yang dijadikan idola, walaupun film barat jarang menunjukkan kemiripan dengan kehidupan koboi sebenarnya. Koboi juga digambarkan sebagai citra ideal maskulin, seperti tergambar dalam Marlboro Man sampai Village People.
Kata "koboi" juga sering digunakan untuk menggambarkan seseorang yang sembrono atau mengabaikan risiko potensial, tidak bertanggungjawab atau melakukan pekerjaan berbahaya dengan tidak berhati-hati. Sebagai contoh, Majalah TIME mempunyai artikel sampul yang merujuk kebijakan luar negeri Presiden George W. Bush sebagai "Diplomasi Koboi".
Subscribe to:
Posts (Atom)